glossário

Belgian lace é um termo, ou um jargão, como quiserem, para se referir as marcas que o creme, ou a espuma (pode chamar de espuma sim, foda-se) da cerveja deixa no copo conforme vamos bebendo. Não quer dizer, necessariamente, uma qualidade da cerveja, ainda que seja lindo ver algumas destas marcas e ainda que, em alguns estilos, o belgian lace seja esperado.

Uma busca rápida na internet mostra que o termo tem a ver com as “rendas de Bruxelas” (brussels lace), um tipo de renda muito bonito e famoso, até onde pesquisei sobre. Claro que, nas cervejas, o termo é aplicado justamente pelas semelhanças. Vamos ver umas imagens caçadas por aí.

Pesquisando por aí, pude encontrar três definições:

1. Termo para os traços de espuma deixados pela cerveja no interior do copo à medida que é consumido. Pode ser pensado como uma lembrança causada pela espuma de uma cerveja bem feita e, portanto, atua como um indicador de sua qualidade;

2. Marca de espuma do topo da cerveja que é deixada no copo depois que a cerveja foi tomada. Reflete tanto o cuidado em preparar a cerveja quanto a limpeza do copo do qual ela está sendo servida;

3. A bela e branca marca de espuma do topo da cerveja que é deixada no copo.

Nota-se que uma das definições diz respeito também a limpeza do copo. Aqui encontrei um artigo bem legal que fala da limpeza dos copos e de diferentes “métodos” utilizados, e os efeitos que um copo limpo (ou sujo) podem causar na cerveja.