glossário

Muitas notas aromáticas dos lúpulos se perdem no processo de fervura da cerveja. Por este motivo esta técnica busca recuperar estas notas, além, claro, de trazer um extremo frescor aromático a cerveja -e, em muitos casos, também influenciar no sabor.

Trata-se da adição de lúpulo após a fervura, já na fase de fermentação e/ou maturação da cerveja. Ainda que o nome possa dar a ideia da adição de lúpulos secos, não é disso que se trata, muitas vezes. Tem mais a ver com o processo, a fase na qual o lúpulo é adicionado na cerveja. Mesmo assim, em muitos casos, são sim adicionados lúpulos secos ou até mesmo os pellets (lúpulos secos e comprimidos), dado a dificuldade, principalmente em regiões não produtoras, para se encontrar lúpulos frescos.

Para não me estender muito mais nesse assunto, melhor abordado por profissionais da área, caso queiram se aprofundar, sugiro esta leitura , também esta e mais esta.