cervejas

Uma das tantas versões da Sculpin IPA feita pela Ballast Point. Desse vez eles apostaram em um estilo que desse prioridade a levedura, uma variedade distinta de levedura conhecida como Saccharomyces “Bruxellensis” Trois, ou Brux Trois, buscando transformar a cerveja em um “oásis tropical com aromas e sabores de goiaba, manga e abacaxi sem adição de frutas”.

Embora as linhagens de leveduras belgas sejam conhecidas pelos aromas de cravo e banana, essa linhagem apresenta aromas de frutas exóticas. Essa variedade de levedura não apenas adiciona um perfil de sabor exclusivo à fermentação, mas seu uso na Aloha marca a primeira vez que uma IPA fabricado com Brux Trois foi disponibilizada nos EUA.

Segundo James Murray, vice-presidente da empresa na época do lançamento: “estamos sempre experimentando novos ingredientes e métodos, a maioria dos fabricantes de cerveja costuma experimentar lúpulo para sabor e aroma. Mas quando provamos as notas de goiaba, manga e abacaxi desta levedura em outras receitas de pesquisa e desenvolvimento que fabricamos, sabíamos que isso realmente melhoraria as características brilhantes das frutas tropicais já presentes no Sculpin IPA”.