glossário

Segundo o guia BJCP: “este estilo é destinado a uma cerveja envelhecida em barril de madeira sem caráter de álcool adicionado devido ao uso prévio do barril. Cervejas em envelhecidas em barril de Whisky, Bourbon, ou outras cervejas semelhantes deve ser inseridas como uma Especialty Wood-Aged Beer”.

Ou seja, é um estilo bastante amplo destinado a qualquer cerveja que passe por algum processo de envelhecimento em barril. No entanto, é um estilo controverso, porque, por exemplo, há vários outros estilos clássicos que passam por envelhecimento e não entram nessa categoria, como as famosas Flanders Red Ale, cervejas belgas de caráter azedo devido ao ácido láctico que podem passar até dois anos em barris.

Veja o comentário do estilo no próprio guia: “O estilo de cerveja base deve ser aparente. O caráter da base de madeira deve ser evidente, mas não tão dominante como para desequilibrar a cerveja. A intensidade dos sabores de madeira depende do tempo de contato, do envelhecimento, do acondicionamento, do uso prévio do barril e do tipo e origem da madeira. Esta categoria não deve ser usada para estilos nos quais envelhecimento em madeira é um requisito fundamental para o estilo (por exemplo, Flanders Red, Lambic, etc). Cervejas feitas usando somente envelhecimento de madeira ou produtos que proporcionam apenas um caráter sutil, de fundo, podem ser inscritos nas categorias de estilo-base da cerveja, desde que o caráter de madeira não esteja em destaque”.

Sendo assim, é um estilo que não possui nenhum valor atribuído para as características vitais (álcool, cor, amargor etc.), porque pode variar muito. Pessoalmente, acho bastante justo que uma Imperial Stout envelhecida em carvalho seja classificada (e julgada) em uma categoria diferente que uma Imperial Stout comum. Ainda assim, o estilo guarda problemas, quando pensamos em concursos, porque além de um Imperial Stout e outras cervejas escuras podemos ter também, por exemplo, IPAs envelhecidas em madeira, ou ainda Lagers, como é o caso da excelente Amburana Lager da Way Beer.