glossário

Já falamos um pouco sobre a avaliação das cervejas aqui e também um pouco sobre quem somos e o que o site pretende. Aqui, pretendemos deixar claro os critérios escolhidos. Nas avaliações disponíveis nos aplicativos (seja no RateBeer, ou no Untappd) dificilmente vemos uma cerveja com nota 10 dentro do estilo, especialmente se esse estilo for considerado menos glamouroso, como uma Bohemian Pilsner.

Veja, por exemplo, que mesmo a cerveja referência (da cervejaria que criou o estilo, inclusive) em seu estilo, a Pilsner Urquell (esta numa versão rara envelhecida em carvalho) não tem nota máxima. Quase toda cerveja é assim. Isso significaria dizer, então, que nenhuma Pilsner (para ficar dentro desse estilo) cumpre os requisitos necessários para tirar um 10? Se ninguém nunca os cumpriu, de onde os requisitos foram tirados? Obviamente, temos que considerar que esta nota é dada de acordo com uma média de várias avaliações. O que quero salientar é que existem várias avaliações, portanto, que são erradas, injustas e imprecisas – que levam demais em conta os gostos individuais e particulares. Não é isso que queremos fazer aqui,

Antes de tudo, gostaria de salientar, uma vez mais, que cada cerveja é avaliada dentro do seu estilo. O guia de estilos que costumo utilizar é o do Beer Judge Certification Program (BJCP). Há outros bons, como o da Brewers Association, disponível aqui.

De qualquer forma, apesar de não acreditar num guia como algo definitivo, acho importante considerá-lo para se ter alguns critérios. Por exemplo, quando alguém me apresenta uma Dry Stout sei que tem um conjunto de pré requisitos que a cerveja deve preencher: não espero uma cerveja clara, leve, pouco aromática e com pouco corpo, por exemplo. Isto é importante para ajudar o consumidor a realizar escolhas mais direcionadas na hora de experimentar novas cervejas e especialmente importante para concursos cervejeiros, onde se deve julgar as melhores cervejas de cada estilo.

Dito isso, gostaria de enfatizar duas coisas. Primeiro, qualquer avaliação deste site leva em conta o estilo da cerveja, ou seja, os pré-requisitos que a cerveja deve cumprir para estar dentro do estilo proposto. Caso ela cumpra todos os pré-requisitos, e os cumpra bem, ela merece nota 10. Considerando aroma, aparência, sabor, sensação e conjunto, em separado. A nota final é uma média simples destes elementos. Em segundo lugar, acredito que não devemos ser “caçadores de defeitos” nas cervejas, caso contrário nunca vamos tomar a cerveja perfeita, e as avaliações podem virar uma grande odisseia em busca da “melhor cerveja do mundo”. Não é isto que pretendo, quero ser honesto com os leitores e com os fabricantes, apontando defeitos, quando houver, mas também sabendo reconhecer que a cerveja cumpriu com maestria a proposta – mesmo que ela não seja uma Russian Imperial Stout Wood Aged (envelhecida em barril de carvalho por 10 anos e feita com lúpulos colhidos pelos pigmeus alpinos nas encostas montanhosas do Himalaia, cultivado organicamente por monges tibetanos); pode ser uma Kölsch sem grandes pretensões.

É isso, chega de papo e bora beber!

Se alguém quiser um pequeno resumo de como considero cada cerveja, de acordo com a nota geral, lá vai:

9.5 - 10       Excelente
9.0 - 9.5     Ótima
8.0 - 9.0     Muito boa
7.0 - 8.0     Boa
6.0 - 7.0     Regular
5.0 - 6.0     Ruim
< 5.0           Péssima